BBQ Rubs und Grillmarinaden - Die besten Gewürzmischungen zum Grillen

Grillarinaden verleiht dem Fleisch Aroma

Das Marinieren ist der erste Schritt, wenn es um die Planung eines Grillabends geht, denn eine Grillmarinade braucht Zeit, um die Aromen auf das Grillgut zu übertragen. Oder verwenden Sie einfach einen BBQ Rub. Der wird einfach kurz vor dem Grillieren auf das Fleisch gestreut und einmassiert.

Unser Sortiment an BBQ Rubs und Grillmarinaden

• Grillmarinaden – Flüssigmarinaden in verschiedenen Geschmacksrichtungen zum Einlegen oder Bestreichend des Grillgutes
• BBQ Rubs – Trockenmarinaden, die auf das Grillgut gestreut werden und eine leckere Kruste erzeugen für unterschiedliche Fleischsorten und Fisch, spezielle Gerichte, in Geschmacksrichtungen aus aller Welt

BBQ Rubs als Aussenwürze

Aber was ist eigentlich der Unterschied zwischen Rub und Marinade?

Was ist ein BBQ Rub und was ist eine Marinade?

Der große Unterschied zwischen Rub und Marinade ist einfach zu erklären:

• BBQ Rubs sind trocken. Die Trockenmarinaden werden auf das Grillgut gebracht und dann einmassiert, mit dem Ziel, eine leckere Kruste zu erzeugen. Ein Rub würzt also nur von Aussen.
• Grillmarinaden sind flüssig. Auch ein Rub kann mit Hilfe von Öl zu einer Grill Marinade werden. Flüssigmarinaden sind nicht dafür da, eine Kruste zu erzeugen. Das Grillgut wird darin gewöhnlich über Nacht im Kühlschrank eingelegt und kann so das Aroma komplett aufnehmen. Häufig werden Flüssigmarinaden auch direkt mit einer Spritze in den Kern des Grillguts gespritzt, damit sie sich besser verteilen können.

In unserem Sortiment halten wir Rubs und Marinaden der verschiedensten Hersteller für Sie bereits – so z.B. Ankerkraut, Don Marco´s, Klaus Grillt, Stubbs und natürlich unsere eigenen Grillfürst Rubs.

Super Hilfsmittel beim Maninieren: Marinadenspritzen

Wozu braucht man eine Grillmarinade?

Grob gesagt ist eine Marinade – und auch ein Rub – eine Kombination aus verschiedenen Gewürzen und Kräutern.

Ziel des Marinierens von Fleisch, Hähnchen, Fisch und anderem Grillgut ist es, die Speise aromatischer und meist auch zarter zu machen. Hier helfen Säuren (wie z.B. in Apfelsaft) die Fasern bzw. das Bindegewebe des Fleisches mürbe zu machen. Das wirkt sich direkt auf die Konsistenz aus.

Beim Marinieren von Fisch steht meist nur der Geschmack im Vordergrund, da Fisch eine andere Gewebestruktur als Fleisch besitzt.

Das Marinieren von Grillgut

Beim Marinieren müssen Sie ein wenig Zeit einplanen. Generell kann man sagen, dass eine Grillmarinade ca. 1 cm pro Tag in das Grillgut eindringt. Das funktioniert am besten, wenn Fleisch und Gewürze luftdicht verschlossen werden. Im Idealfall nutzen Sie hierzu einen Vakuumierer, da sich die Zeit hier deutlich verkürzt. Eine einfache Dose mit Deckel oder Frischhaltefolie funktionieren aber auch.

Wichtig ist in jedem Fall: Das Grillgut sollte komplett von der Marinade umgeben sein und das Marinieren sollte im Kühlschrank stattfinden!

Ein praktisches Hilfsmittel sind in jedem Fall Marinadenspritzen, da die Gewürzmischungen mit ihrer Hilfe direkt in das Grillgut gespritzt werden können, zum Beispiel in einen großen Braten oder Hähnchenschenkel. Das verkürzt die Marinierzeit natürlich enorm und gewährleistet einen gleichmäßigen, aromatischen Geschmack.

Grill Rub einfach auf das Fleisch streuen und einmassieren

Wie verwendet man einen BBQ Rub?

In der Regel wird ein BBQ Rub - wie bereits erwähnt - für eine schmackhafte Kruste verwendet, wobei das Einziehen der Aromen weniger im Vordergrund steht, sondern eher der pure Geschmack. Das kann aber auch zusätzlich zum Marinieren erfolgen.

Rubs können Sieber auch problemlos verfeinern. So bieten sich Zitronensaft, Orangensaft, Öl, Essig, Wein oder sogar Bier an, um mit einem Rub zusammen verarbeitet zu werden. Die Flüssigkeit bewirkt dann das Eindringen der Aromen.

Welche Würzmischung eignet sich für welches Grillgut?

Welche Gewürzmischung zu welchem Grillgut passt, ist eine Frage, die definitiv nicht 100%ig beantwortet werden kann, denn schließlich sind Geschmäcker immer verschieden. Man kann aber je nach Grillrezept bestimmte Geschmacksrichtungen empfehlen, da diese gut mit bestimmten Fleischarten wie Hähnchen, Schwein, Rind oder Fisch harmonieren.

So bietet unser Sortiment direkt passende BBQ Rubs und Grillmarinaden, die im Namen schon den Verwendungszweck tragen. Beispielsweise die Pork Rubs für Schweinefleisch, Beef Rubs für Rindfleisch oder die Chicken Rubs speziell für Hühnchen. Zusätzlich gibt es Sorten, die einfach nur eine bestimmten Geschmackrichtung versprechen - zum Beispiel feurig mexikanisch, exotisch, mediterran - hier ist die Auswahl an Gewürzmischungen wirklich riesig.